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炖鲫鱼汤 万万不行买这种鲫鱼 难怪怎么炖都是清汤寡水

本文摘要:2、鲫鱼肉中含有高嘌呤痛风患者不宜大量食用。 1、炖鲫鱼汤要选择个头小的鲫鱼这样才气炖出牛奶白。 【烹饪技巧】 鲫鱼汤的做法 前段时间公公因为胃溃疡住院了一段时间出院时医生交接只能吃流食于是婆婆天天都做稀粥或者煮的很烂的面条也只放一点点盐淡而无味天天这样吃难免会腻过年时恰好我们都在家我也会时不时的给公公改善一下打一些果汁喝或者做蔬菜面条公公吃的不亦乐乎复查时医生说恢复的很好可是暂时还不能吃肉只可以喝肉汤于是我立即就到菜市场买了两条鲫鱼准备做鲫鱼汤。

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2、鲫鱼肉中含有高嘌呤痛风患者不宜大量食用。

1、炖鲫鱼汤要选择个头小的鲫鱼这样才气炖出牛奶白。

【烹饪技巧】

鲫鱼汤的做法

前段时间公公因为胃溃疡住院了一段时间出院时医生交接只能吃流食于是婆婆天天都做稀粥或者煮的很烂的面条也只放一点点盐淡而无味天天这样吃难免会腻过年时恰好我们都在家我也会时不时的给公公改善一下打一些果汁喝或者做蔬菜面条公公吃的不亦乐乎复查时医生说恢复的很好可是暂时还不能吃肉只可以喝肉汤于是我立即就到菜市场买了两条鲫鱼准备做鲫鱼汤。

鲫鱼1条、葱姜各10g、盐2g、葱花适量、香油适量、食用油

说干就干鲫鱼买回家后三下五除二就做好了怎样厨艺不佳炖汤虽然比炒菜要简朴的多可是想要炖出奶白鲜香的鲫鱼汤还真是挺难的我做好的鲫鱼汤清汤寡水我正内疚自己的厨艺自责浪费了食材时公公拿起碗一看说不是厨艺欠好的问题而是买的鲫鱼差池炖鲫鱼汤万万不行买这种鱼难怪怎么炖都是清汤寡水。

炖鲫鱼汤挑选鲫鱼时万万不能选个头大的鲫鱼这样的鲫鱼因为肉质差卵白质不易析出所以怎么炖都不会呈奶白色只有小的鲫鱼肉质细嫩水溶性卵白质的含量更高且在炖的历程中更容易析出正是由于卵白质的充实析出鲫鱼汤才会出现奶白色所以炖鲫鱼汤买鲫鱼并不是越大越好相反要挑选小的鲫鱼来炖鲫鱼汤。

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鲫鱼汤不仅鲜美而且营养价值富厚含有富厚的优质卵白质很是易于消化吸收很适合病人不仅增补营养还不用担忧给肠胃造成肩负同时鲫鱼中的水溶性卵白质对暮年人心脑血管疾病的预防也有很好的食疗功效常喝鲫鱼汤还能增强抗病抗炎能力。

2、锅烧热后用生姜在锅中擦拭然后加入适量食用油油温3成热时放入控干水分的鲫鱼煎至一面定型后翻面。

用生姜擦拭锅的目的是防止煎鱼时破皮如果你对自己的厨艺不是太自信可以选择用平底不粘锅来操作会淘汰破皮的机率。

【做法】

4、加入适量盐搅拌匀称即可出锅上桌前撒入葱花淋入香油即可出锅。

1、鲫鱼去鳞去腮宰杀洁净用清水冲洗洁净控干水分在鱼身打斜刀撒入适量盐抓匀腌制10分钟使其入味。

3、待鲫鱼煎至两面微黄加入适量开水葱切段姜切片放入锅中大火炖15分钟即可奶白鲜香的鲫鱼汤就做好了。这里注意加入的一定要是开水且只管一次性加足水中途不要加凉水。

【食材】


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